Dois chefs, uma cozinha
O Karu Karu nasceu do encontro de dois percursos, duas culturas e uma mesma vontade: criar outra maneira de viver a gastronomia. Em Aracaju, os chefs Tatyanne Almeida e Dorys Mirta assinam uma cozinha de autor, brasileira e contemporânea. Os pratos são novos pela técnica ou pelo ingrediente.
Tatyanne Almeida
Tatyanne é sergipana e cozinha a partir do seu território. Bacharel em Química Industrial pela Universidade Federal de Sergipe, formou-se depois em Gastronomia no Instituto Gastronômico das Américas. Da ciência, guardou a precisão no trato com produtos e texturas.
Fez seu caminho nas cozinhas de Aracaju: passou pelo Café da Gente Sergipana, chegou à chefia de cozinha no Sensi e coordenou alimentos e bebidas em hotelaria. Com aTrilogia de texturas sergipanas, ficou em segundo lugar no 2º Concurso Gastronômico Sabores de Sergipe, do Senac, e disputou competições nacionais em eventos da ABRACHEFS.
Dorys Mirta
Dorys nasceu na Guiana Francesa e se formou na França. Fez carreira entre os dois territórios, com passagens internacionais, e traz da gastronomia francesa o gosto pelo produto, pelo terroir e por uma cozinha de transmissão e memória.
Seu trabalho passa por valorizar os produtos da Guiana com as técnicas que aprendeu na França, em preparações modernas que não perdem a leitura nem a generosidade. É o que ele traz para a dupla: a precisão da técnica e a liberdade de criação.
A história do Karu Karu
As histórias de Tatyanne e Dorys se cruzaram em torno de uma mesma convicção: a gastronomia pode ser um espaço de encontro entre territórios, culturas e saberes. Desse diálogo entre o Brasil, a Guiana e a França nasceu o Karu Karu, uma cozinha que valoriza produtos e identidades sem descaracterizá-los.
Mais do que a associação de dois chefs, o Karu Karu é uma história construída a dois. Cada um chegou por um caminho diferente; a vontade de propor uma gastronomia pessoal, ligada aos territórios que os formaram, é a mesma. Hoje isso toma a forma de experiências sob medida: jantares em casa, eventos e menus criados conforme a ocasião.
Pratos que contam essa história
- Acarajé
- Baião de dois
- Vatapá de abóbora com camarão